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【Le Cordon Bleu 法國藍帶烹飪藝術學院】



不知道法式藍帶是一間逾百年歷史的名校,也該聽過它的名字。法國藍帶烹飪藝術學院( Le Cordon Bleu ) 起源於西元1578年法國亨利三世創辦的聖靈騎士團,這些以佩戴藍帶勋章為最高榮譽的皇室御廚創下了廚藝史上的傳奇。至此,Cordon Bleu 成為頂級廚師的代號。

法國藍帶烹飪藝術學院於1895年創建於巴黎,在世界15個國家中共有25所國際性學校,在校生超過18,000 名。 擁有100多年的辦學經驗,該校在廚藝、酒店與名勝管理以及飯店經營領域提供最專業的培訓,在九個月內可以修完全球廚藝餐飲界皆認可的證書等於是取得在全球工作的就業護照,其觀光餐飲業副學士及證書課程獲北美及南美洲認可在澳洲與南澳國立大學合辦的大學學士及國際旅館業及休閒管理MBA 碩士課程與美食藝術碩士皆獲全球認可。

師資都是全球頂級餐廳及米其林餐廳廚師,這些師資大都在無數參賽中奪標出線獲得最高廚藝榮譽的肯定他們的烹飪絕技代代傳承予來自七十個國家的學生經過法國五百年廚藝研究出不同烹調方法、糕點及派的製作教學後都獲得保證在亞洲及歐洲工作的機會。法國藍帶烹飪藝術學院 ( Le Cordon Bleu ) 從一個小小的巴黎廚藝學校已經茁壯成長為全球最大的國際性廚藝培訓教育網。

法國廚藝學院的畢業生以其精湛的技藝深得業界人士的青睞,在當今競爭激烈、不斷變化的人才市場上獨立潮頭、一直是炙手可熱的人才。 在學位教育過程中,法國藍帶烹飪藝術學院意識到不僅要保證自己的畢業生在全球餐飲業得到了廣泛的承認和接受,而且還要確保那些有志於在工商和管理界成為酒店和名勝行政主管、企業顧問、企業家、教師、餐飲營銷人員、研究人員、文化旅遊業行政主管的人員經過培訓之後也成為各行各業的搶手人才,其從業資格也得到最廣泛的承認和接受。法國藍帶烹飪藝術學院已發行出版了不同的食譜發行量達六百萬本被翻譯為17國語言。

法國藍帶烹飪藝術學院是西方飲食文化的代表集品酒、餐飲、出版、商品製造和國際教育於一體,規模宏大,享譽全球。在教育領域,自1895年第一所厨藝學校在巴黎創建,在澳洲,法國藍帶與南澳洲政府合資,經聯邦政府批准于1996年建立了法式藍帶學士、碩士和MBA 課程,至今已經吸引了來自全球50多個國家的學生就讀。通過與南澳大學、阿德雷德大學和麗晶斯學院的合作,澳洲與法國藍带向各國學生提供世界一流的教學環境,其文憑獲得澳、美、法、中等世界各國承認。

基礎西點課程 Basic Patisserie:
• 法式西點的介紹
• 揉麵糰的基礎
• 奶油和餅餡的介紹
• 道統的甜點心和蛋糕
• 傳統的技巧和基本的裝飾
• 麵糰發酵的介紹 ( 牛角麵包和奶油蛋捲 )
• 基本的法式西點專有名詞
• 巧克力和太妃糖的介紹
• 甜點的介紹
開課時間:
01/05/2007 ~ 03/16/2007 03/23/2007 ~ 06/08/2007 課程費用 : $ 3,520.- Pounds
http://www.lcblondon.com/English/cm1.cfm?fid=78&lang=4
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